怎样才能让瘦肉吃起来又嫩又滑（瘦肉怎么处理才能嫩滑不老）

1:要想瘦肉吃着不塞牙，嫩，那用刀背拍打是必不可少的，这样就可以把肉的纤维拍松，吃起来就会嫩一点

2:就是加蛋清，这样可以使肉锁住水分，让肉的口感保持滑嫩，只需记住一定要抓到蛋清和肉完全融合

3:加生粉，目的也是让肉吃起来嫩，并且煎至的时候不易粘锅糊锅。