江西赣州鱼丸做法及步骤（赣州客家鱼丸做法和配方）

1. 准备鱼肉，去骨去皮，切成小块。将鱼肉放入搅拌机中搅拌成肉泥。如果没有搅拌机，可以用刀剁成肉泥。

2. 将肉泥放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。然后加入切好的生姜末和葱花，继续搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 烧一锅热水，用手沾水，取适量肉泥搓成圆形鱼丸，放入热水中煮熟。煮至鱼丸浮起即可捞出备用。

4. 另起锅，加入适量食用油，烧热后加入葱花、姜末炒香。然后加入适量的水，烧开后加入适量的食盐、生抽、蚝油调味。

5. 将煮好的鱼丸放入锅中，用中小火煮5分钟左右，让鱼丸充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

1.将调味料与水拌匀成粉浆备用。

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加一半粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余的粉浆搅拌均匀。

3.加入肥猪肉及香油鱼浆拌匀。

4.烧水，煮至沸腾后，鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。