1番茄十字花刀,开水泡两分钟,番茄剁碎
2蒜姜剁碎,大蒜剁碎,切葱白沫,葱姜蒜蓉放,土椒对半切开
3葱姜蒜放上去,下豆腐乳乳汁,炒香
4下青椒番茄,茄炒成番茄酱
5加入忘情水
6下面调味,蚝油盐
7勾水淀粉
8凉拌汁放到冰水里,冷却
9准备配菜,烧肠脆皮切片,倒入凉拌汁
凉拌粉，选用优质大米和淀粉等按照比例细磨成米浆，再将米浆铺在蒸屉上，然后蒸熟，一层一层的叠好，到店里，老板会一层一层揭好，放在碗里准备顾客来点单。凉拌粉不用再经过烹制，具有簿、爽、鲜、滑的独特风味，如果肠胃受不了凉食，可以加点热骨头汤。
凉拌粉的配菜，一般有扣肉、牛巴、瘦肉、猪脚等，十分丰富多样，依据个人喜欢，选择一种或多种配菜加入凉拌粉一起食用。各种配菜也是经过烹制熟的，选择自己喜欢的添加即可。
第一步，先把凉拌粉用剪刀，剪成一条一条的，一般需要剪两张才够一个人的食用量，有些小姐姐或小朋友一张就够了，而有的男人，需要三张，多少都可以选择。
第二步，随着剪刀咔咔的声音，老板的动作行云流水一般，速度流畅的剪好了凉拌粉，再把自己喜欢的配菜也剪成小块小块的，随着剪刀的咔咔声，配菜应声落入碗里。
第三步，就是给凉拌粉淋酱汁，先淋上油，一般是扣肉油或是叉烧油，再淋上牛巴汁，牛巴在之前的《广西玉林牛巴，肉质细腻又有嚼劲，吃在口中满嘴香》有分享，想了解的朋友可以稍后移动观赏
第四步，30秒就能完成一份美味的凉拌粉，色泽诱人。
玉林凉拌粉，夏天的味道，清香嫩滑，清凉爽口，清新鲜美，清澈透亮，清簿绵柔，低调主角，四季常伴。
