步骤 1
牛肉切片,加入1汤勺淀粉,半勺盐,2汤勺水,适量食用油,抓拌均匀,腌制10分钟以上,这样的牛肉煮出来不会老。
步骤 2
锅中烧开水后,将腌制好的牛肉倒入,煮开后拂去血水泡沫,再加入洗好的粿条干,大火煮10分钟左右,实际要自己去掌握粿条干的软硬程度呢。
步骤 3
待粿条煮软后加入适量芹菜末与炸蒜头,关火
步骤 4
纯手工炸蒜头
步骤 5
美味的粿条汤就做好啦。这样子的粿条不会因为泡久而变烂,蘸上沙茶酱,慢慢享受牛肉的香味,汤汁的鲜甜,粿条的柔韧,超级棒!
步骤 6
纯手工的沙茶酱,只有家乡才有的味道
食材:牛肉、白萝卜、姜、料酒、盐、蒜。
潮汕牛肉汤的正宗做法:
步骤1、牛肉切小块,冷水入锅,煮开后撇沫,捞出,倒入压力锅中,加几片姜片,少许料酒,一点点盐,加没过牛腩的水,压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感
步骤2、白萝卜半个,去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加
步骤3、用汤煲锅来炖的,底锅倒一点油,入蒜片,等蒜香味飘出来之后,把压力锅炖的牛腩,原汤全部倒入,再下一丢丢料酒去腥,一点盐提鲜,水烧开以后倒入白萝卜,汤再次烧开以后小火慢炖,直到白萝卜心都炖软了
步骤4、牛肉超级酥软,可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华,原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖即可,正宗的潮汕牛肉汤就做好了。