要把猪肉切成薄片。这里对刀工的要求很有讲究,如果肉切的过厚,那么会影响之后的入味。
切肉完成,取淀粉撒于肉上包裹。此处切记要把肉片分开,以避免下锅时粘在一起。
之后,再取酱油,倒入包裹好淀粉的肉中,用筷子进行来回翻弄,确保肉片均匀搅拌。在日常家中,一些人还会选择加入嫩肉粉,以确保肉感足够鲜嫩。
1、首先,将猪肉切成小块,加入葱姜蒜和辣椒干炒熟,然后加入配料包拌炒片刻即可出锅。
2、配料包的制作方法是将干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖和鸡精等调味料按照比例适量混合、磨碎,这样做出来的云南小炒肉特别香辣,味道浓郁。