鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml（实耗20ml）
做法
1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；
2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；
3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；
4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；
5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。
1、将冻虾化开，剪掉虾头、虾尾和里面的脏线,然后清洗干净。
3、用一个小碗兑汁,放入酱油、白糖、醋、盐。再将葱姜蒜切碎。
4、锅中放入花生油，烧热，放入葱姜蒜炝香。
5、将虾放入锅中，用铲子炒匀，炒成红色,香味就出来了。
6、将兑好的汁快速倒进锅中，用铲子翻炒均匀，使汤汁进到虾里面。
7、再加入适量的清水，没过表面的虾。
8、大火改成中火，开始加盖焖煮，然后掀开锅盖，继续煮，等锅中的汤汁所剩不多时，虾也入味了，就可以出锅了。
