猪脑鸡蛋的正确做法（猪脑炖鸡蛋最简单的做法）

食材清单：猪脑4小块，鸡蛋2个，料酒适量，香油适量，生抽适量，盐适量。

烹饪步骤：

1.猪脑洗净，撕去筋膜，用牙签挑去血丝，为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿。

2.泡猪脑时准备鸡蛋，将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合， 加少许盐后再过筛滤过泡沫。

3.将蒸碗中的料酒倒净，再倒入鸡蛋液上蒸锅。先大火上气后转小火蒸15分钟，蒸好关火先不掀锅盖，放3分钟后再出锅。

4.出锅淋生抽和香油即可食用。

用料：盐3-5克，土鸡蛋2个，猪脑花1副，芝麻油适量，陈醋1勺，辣椒少许，姜3片

做法：1.把脑花摘除表面的血丝，这样脑花才能和鸡蛋更好融合在一起。

2.加两个土鸡蛋一起搅拌，如果是鲜鸡蛋可能一个就够了，加入少许盐。

3.等到脑花和鸡蛋彻底相融后，加芝麻油热锅，小火煎蛋至熟透，加一点陈醋调味。

4.撒一点辣椒和姜，去除鸡蛋本身腥味，也让吃不惯脑花的人能接受些，大火翻炒出锅即可。