为什么在烤箱烤饼干饼干的底部灰黑(烤出来的饼干不酥脆什么原因)

为什么在烤箱烤饼干饼干的底部灰黑(烤出来的饼干不酥脆什么原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 00:08:19

为什么在烤箱烤饼干饼干的底部灰黑

原因是底火太大,上下面温度不一致,下方温度高。

解决办法:

1、如果烤箱可以上下火独立控温,将下火的温度调低一点;如果底面上色速度正常,顶部上色太慢,则将上火调高一些。

2、如果烤箱够大,将烤盘向上升层,这样上下受热量相对改变。

3、上面两个条件都不具备,可以想办法降低底部高温的影响,比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。

其他要提醒的:

1、每次只烤一盘饼干,这样才能保证饼干上下受热均匀,从而使烘焙效果达到最佳。

2、尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致,这样才能保证饼干烘烤均匀,否则会出现有的已经烤糊了,有的却还没熟的情况。

3、糖在高温下容易发生焦化,在烘烤中,含糖量高的饼干更容易上色。

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