桂花怎么腌制（桂花怎么腌制不黑）

具体步骤为：

1、将新鲜桂花用水清洗一遍，之后平摊放置在阴凉通风处晾干；

2、取一个消毒干燥的玻璃瓶在瓶底先铺上一层细砂糖，然后一层桂花，按相同的方法依次堆放直至满瓶，最后一层必需是细砂糖；

3、最后淋上一些白酒或者蜂蜜，淋的量以能湿透最上层白砂糖的表面为宜，切忌淋过多；

4、将做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的时候，打开盖子用一只干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌一下，让每个花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏至少一个月后取出即可食用。

1、在家中腌制桂花时，还可以用蜂蜜进行腌制，腌制的时候需要准备新鲜桂花适量，蜂蜜和食用盐各适量。

2、把刚刚采摘的新鲜桂花挑拣一下去掉枯花和老花以及杂叶，再把桂花放在大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，让桂花变软。

3、适量桂花装入玻璃瓶中，让它平铺在玻璃瓶的底部，然后撒上一层蜂蜜，再放入一层桂花，再撒一层蜂蜜，如此反复，到最后在最上层撒一层蜂蜜，然后把瓶子密封，放在阴凉的地方腌制三十天左右，里面的桂花就能发酵完成，这时自己做的腌桂花也就做好了