叉尾鱼最佳吃法（叉尾鱼的家常做法大全）

叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。

锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。

放入鱼煎香。

溅入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。

大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。

最佳吃法是红烧。

叉尾鱼也称斑点叉尾鮰（学名：Ictalurus punctatus），又名沟鲶、钳鱼、美洲鲶，为鲇形目叉尾鮰科真鮰属鱼类。体型较长，头部稍粗大，体前部较宽，体后部稍细长，腹部较平直，背部侧斜平。吻稍长，口亚下位，口横裂较小。上下颌分布有小而密的小齿，呈铺石状。

体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，侧线孔明显。体色为淡灰色或灰白色，侧线以下逐步变淡，至腹部为乳白色。成鱼体长通常为40~60厘米，已知最大1.32米；常见个体1.5千克，已知最大可达26.3千克。