用料：准备黄豆500克，青红椒1个，花椒，八角，月桂叶，桂皮，洋葱，姜蒜，盐，生抽，老抽，甜面酱，豆瓣酱，白糖。
步骤：
1.将黄豆倒入碗中，加水洗净。黄豆看似干净，其实灰尘和杂质很多。洗干净，吃的更放心。黄豆洗净后，加水浸泡黄豆12小时。
2.将黄豆浸泡至可以压碎。将水和豆子倒入锅中，加少许水，大火煮20分钟。将黄豆煮熟，捞出沥干水分。
3、青红椒洗净，去籽去梗，晒干，用刀切碎。如果嫌吃辣或者怕辣，可以用绞肉机剁碎，根据自己的口味选择合适的辣椒。将切好的辣椒放入碗中以备后用。
4.切一些葱花，姜末，蒜末，和胡椒粒一起放在一起。
5.锅中倒入一碗食用油。做豆酱的油要多一点，至少是豆油的一半。
6.大火烧热油，加入花椒、八角、月桂叶、桂皮、葱片、姜片，小火煎2分钟，待香料变黄后捞出。6.加入辣椒粒、蒜末、姜末，继续小火炒香。待水干后倒入黄豆，用铲子不断翻炒，将辣椒的红色素炒熟，就可以炒出红油了。
7.加入200克甜面酱和100克豆瓣酱，继续用铲子翻炒，记得小火翻炒。
8.炒几分钟后，油和酱分开后，加入30克盐和10克糖，继续用铲子翻炒，将食材炒干吸油，这样保存时间会更长。
9、待水差不多干了，黄豆出油了，就可以关火了。准备一些干净的玻璃瓶，装满后密封，放入冰箱冷藏保存。
10.吃的时候，用干净的勺子舀一勺，倒在米饭或面条上，拌匀即可食用。
主料：黄豆酱380g
辅料：大葱一颗，姜适量，花生油适量
做法：
1. 准备好所需材料，自己做不来酱豆，我用的是超市买的这种酱。
2、葱姜切碎待用，喜欢吃辣的可以放辣椒，因为家里小孩吃不了辣，没放
3.炒锅内放油烧热，放入葱姜爆出香味。
4. 黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒。
5. 因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用再添加其他调味品，翻炒均匀就可以出锅了。
