炒雪菜的正宗做法（干炒雪菜的做法大全）

食材：雪里红200克  食用油适量  盐少许花椒数粒  大料少许  大蒜少许  大葱少许姜丝少许  糖1勺

1

在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，

2

切成碎末，

3

葱切末、姜切丝、蒜切片，

4

炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香，

5

再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，

6

倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，

7

接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下不需要加盐，现在就可以上桌品尝了。

1、腌雪菜用清水冲洗，除去多余的盐分，控干备用。

2、将雪菜切成雪菜末。锅中放油，待油温达到5成热，小火先放入虾皮爆香，之后放入五花肉丁，煸炒变色后，放入姜末和干辣椒煸炒。 

3、煸炒几下后加入熟黄豆、雪菜末，煸炒到足够干，之后盛出装瓶即可。