千叶豆腐鱼头的做法（鱼头烧豆腐的做法详细步骤）

食材：

鱼头、生姜、千页豆腐

4、先把生姜切片，再把千页豆腐切片。锅中倒入菜籽油，把鱼头煸一下，然后再放入姜片煸香

5、再放入两勺黄豆酱、适量蚝油、生抽，然后到入多一点的水，再放入少许老抽上色，汤烧开以后，把鱼头连同汤水一起放入砂锅中

6、然后盖上盖子大火烧开，中小火慢炖25分钟，出锅十分钟前再放入千页豆腐，盖上盖子再烧十分钟，再放入干辣椒，撒上白胡椒粉，放入少许食盐盐少一点，搅拌均匀，再撒上葱末，即可。

做法：

　　1、鱼头洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

　　2、千页豆腐切成1厘米厚的块。

　　3、砂锅烧热，放入少量油，将鱼头放入，煎至两面呈金黄色。

　　4、加入葱姜，加入足够开水（5碗左右）。

　　5、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

　　6、加入千叶豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。