田东酱鸭配方与制作方法:
主料:白条鸭两只。
香料:八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。
上色料:红曲米10克、冰糖200克。
酱料:生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。
具体做法步骤:
1、鸭胚处理:
先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水,待用。
2、焯水:
锅中加入适量清水,烧开以后,拿着鸭头将鸭身放入开水中浸烫5秒钟,然后捞出后用冷冷水冲凉,以此类推反复三次,然后再把鸭头也焯烫一下。
田东酱鸭配方与制作方法:
主料:白条鸭两只。
香料:八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。
上色料:红曲米10克、冰糖200克。
酱料:生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。
具体做法步骤:
1、鸭胚处理:
先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水,待用。
2、焯水:
锅中加入适量清水,烧开以后,拿着鸭头将鸭身放入开水中浸烫5秒钟,然后捞出后用冷冷水冲凉,以此类推反复三次,然后再把鸭头也焯烫一下。
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