田东鸭酱做法(鸭酱的制作方法和配方)

田东鸭酱做法(鸭酱的制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 00:06:19

田东鸭酱做法

田东酱鸭配方与制作方法:

主料:白条鸭两只。

香料:八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。

上色料:红曲米10克、冰糖200克。

酱料:生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。

具体做法步骤:

1、鸭胚处理:

先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水,待用。

2、焯水:

锅中加入适量清水,烧开以后,拿着鸭头将鸭身放入开水中浸烫5秒钟,然后捞出后用冷冷水冲凉,以此类推反复三次,然后再把鸭头也焯烫一下。

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