用铁盘蒸蛋羹的做法（铁盆蒸鸡蛋羹的正确做法）

用料:鸡蛋 3个 ;盐 适量 ;葱花 适量 ;蒸鱼豉油 5ml  

打蛋：将3个鸡蛋打在托盘里，用蛋抽搅散，加入小点盐，加入清水，清水和鸡蛋的比例是1.5：1。最重要的一步就是：过滤！用滤网过滤2遍，过滤掉杂过滤完，你就可以得到一碗细腻光滑的鸡蛋液啦！用保鲜膜将托盘封好，然后用牙签戳戳戳，戳一些小孔。水开上锅蒸10分钟。

出锅撒上葱花做装饰，再淋上蒸鱼豉油，完美！

原料

土鸡蛋 (3个)

韭菜 (10颗)

虾皮 (适量)

温水 200克

生抽 3克

麻油 1茶匙

鸡精 1茶匙

猪油 3克

盐 适量

做法

1.先取一个小铁盘水擦净，倒入少量食用油，四周摇匀（盆壁有油可以防止鸡蛋沾盆，更易清洗）依次打入3个土鸡蛋。

2.韭菜切小段，虾皮，依次倒入麻油，猪油，盐，鸡精，搅拌至鸡蛋均匀出蛋花。

3.再倒入200g温水继续搅拌出鸡蛋沫。

4.上面一层再撒上虾皮，放到装有凉水的锅内蒸15-20钟即可，在这期间不要揭开锅盖，闷出香味。

5.关火后闷2分钟起锅，美味出炉。