这湘菜手撕包菜是一道清爽简单又美味的佳肴，下面是制作方法：
材料：
包菜500克，蒜末15克，红椒丝10克，盐适量，生抽适量，香醋适量，糖适量，花椒粉适量，植物油适量。
制作方法：
1.将包菜洗净，切成手撕大小的小块；
2.锅中倒入适量油，加热至五成热时放入花椒粉煸炒出香味；
3.加入蒜末和红椒丝，煸炒出香味；
4.加入包菜翻炒均匀，加适量盐、生抽、香醋、糖，继续翻炒至包菜变软；
5.装盘前，加少许香油提香。
温馨提示：
1.包菜可以根据个人口味切得大或者小，掌握好火候，不要炒太久，否则口感会变硬。
2.炖焖时要注意火候，以免炒糊或者过生。
3.煸炒出花椒粉的香味后，你也可以加入一些姜末和葱花，增强风味。
4.调味时，可根据自己口味适量添加各种调料，比如酱油、醋、辣椒酱等。
5.如果包菜太硬，可以用开水烫一下再放在锅里炒，这样会更容易熟透。
6.如果身体不适宜吃生蒜，可以改变蒜末的处理方式，将蒜末放入锅中爆香，然后再加入其它材料翻炒。
7.此外，如果觉得包菜口感略苦，可以在翻炒的过程中加少许糖，增加甜度，也可以加入适量的清汤或者鸡汤，改善口感。
1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；
2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
