腊猪脸 1块 、 荔浦芋头 半个 、 生抽 30克 、 蚝油 30克 、 水 半碗 、 香葱 少许 、 小米辣 1个 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/7
荔浦芋头一个有好几斤重,半个就够一家四口的量了,腊猪脸也准备好;
步骤2/7
腊猪脸主要是肉皮和少许肥肉,因为风干了,所以剁块比较费力,下手一定要稳准狠,这样才能将腊猪脸剁成自己想要的小块;
步骤3/7
将腊猪脸块入凉水锅中,大火煮开后再煮5分钟,捞出备用;这样处理一下,可以将表面的脏东西彻底清干净,吃的时候口感还不硬,可以看到刚才还干巴巴的猪脸,此时已经恢复了弹性;
步骤4/7
芋头削皮后切大拇指粗细的长条;
步骤5/7
生抽、蚝油、少许盐、凉水调成料汁;
步骤6/7
取一个深盘,将芋头条铺平垫底,上面均匀撒上腊猪脸块,再将料汁淋在芋头上,入蒸锅,大火上汽后蒸30分钟,出锅后撒香葱末、红辣椒圈即可食用;
最后一步
Q弹耐嚼而喷香的腊猪脸蒸芋头。