1.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；
2.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；
3.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅。
烙馅饼是一种常见的中式点心，根据不同地区和口味，馅料也有很多变化。以下是烙肉馅饼的做法：
所需材料：
- 面粉
- 生熟猪肉末
- 青葱
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 酱油
- 油
制作步骤：
1.将面粉放入碗中，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面约半个小时。
2.将生熟猪肉末混合在一起，加入切碎的青葱、姜末和蒜末，再加适量的盐和酱油搅拌均匀。
3.将醒好的面团揉成长条状，分割成大小相等的小团子，然后擀成薄饼。
4.将擀好的薄饼放入平底锅中，用中火煎一分钟左右，两面金黄即可，装入盘中备用。
5.将锅中留下的少许油烧热，加入混合好的肉馅，用锅铲不断翻炒，待肉熟透后关火。
6.将煎好的肉馅均匀地放在煎好的薄饼上，折叠成半圆状，捏紧两侧封口。
7.然后再次放回平底锅中，中小火煎一分钟左右，两面金黄即可。
小贴士：
1.为了方便擀开，揉面团的时候可以加入适量的食用油，或者在水中加入一点小苏打。
2.肉馅可以提前做好，并放入冰箱冷藏备用，口感更佳。
3.封口时可以用清水做成的糊来粘合，更加稳固。
