候马馅饼做法 以及面的和法(侯马馅饼的正宗做法)

候马馅饼做法 以及面的和法(侯马馅饼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 17:48:26

候马馅饼做法 以及面的和法

主料

面粉500克

水适量

方法/步骤

将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。

左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。

把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。

给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。

用料:

五得利面粉 600克

水 450克

食用油 10克

盐 6克

酵母 6克

猪肉馅 350克

洋葱 500克

候马馅饼的做法步骤:

步骤 1    

准备好所需的材料:面粉600克,水450克,油10克,盐6克,酵母6克。

步骤 2

厨师机2档2分钟,4档10分钟。

步骤 3

蒸锅加水加热2分钟,和面缸放蒸架上,发酵1小时。

步骤 4

厨师机4档10分钟排气,揉至盆沿无面。

步骤 5

面板抹油,双手抹油,取出面团。分成12个剂子,盖住面团,静置松弛15分钟。

步骤 6

双手抹油,包成包子状。饼铛放油,放入面坯,盖上盖子压扁成饼,适时翻面,烙8分钟左右即可。

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