馒头制作步骤：一、【和面的步骤】
第一步：准备面粉300克，酵母粉3克，白糖12克，30度的温水150克。
第二步：碗中装入酵母粉和白糖，用温水化开。有了白糖的加入，会更加促使面团快速发酵。
第三步：把酵母水倒入面粉，然后一边倒入温水，一边顺时针和面。
第四步：把面粉和成一个面团，醒面10分钟，反复揉面后，再醒面10分钟，反复三次。让面团具有一定的筋性。
二、【发面的方法】
活好的面团，装入容器中，盖上盖子，放到30度左右的地方发面半小时，面团会涨到2倍左右大小，合适的温度，很容易把面团发起来，这一步是制作又松又软的馒头关键所在，发酵越好，馒头就越好。酵母在发酵的同时会释放大量的气体，使面团内部呈蜂窝状。
注意要保证温度，如果温度达不到的话，发面的时间就要增加。
三、【揉面】
醒好的面团，内部有大量的气体，需要反复的折叠揉面，排出气体。同时让酵母均匀的揉到面团的每一个地方，为了二次发酵做准备。
馒头店还会揉入一些猪油，目的是为了增白。自己家里做的话，可放可不放。
把揉好的面团搓成面条，切成大小相同的剂子，搓成馒头坯。
四、【二次发酵很重要】
把蒸格刷上油，或者垫一层纱布，按照一定间隔放上馒头坯，同样是保持30度左右的温度，盖上盖子让馒头二次醒发30分钟，成功醒发后，馒头坯会变得原来的1.5倍大小。
如果天气太热的情况下，可以用冷水上锅，天气冷了可以在锅内放入温水，醒发完成后，开大火蒸15分钟。又白又大的馒头就蒸好啦。
