第一步 笋茸加入温水泡发好，洗净，放入锅中加入食盐2勺，香葱一颗，老姜两片，料酒2大勺，焯水5分钟，捞出后晾凉，然后切成丝，再次浸泡水中。粉丝也加入温水泡发。
第二步 浸泡至笋茸变白，攥干水分，放入肉汤中大火烧开。然后转入电焐锅中大火焐25分钟。
第三步 加入粉丝煮开。
第四步 加入食盐，鸡精拌匀，即可。这样做岀的笋茸干好吃。
答：准备食材
主要食材：笋茸，里脊肉。
调味料：食盐两小勺，淀粉少许，香葱一把，老姜一块，料酒一大勺，生抽一勺，老抽一勺，郫县豆瓣酱一小勺，蚝油一勺，白糖少许，食用油。
操作时长：20分钟。
----《操作步骤》----
1 笋茸浸泡，把笋茸放着大盆中，加入清水浸泡。第一次浸泡出来的水有些暗红，期间要多换几次水，浸泡至水的颜色变淡，大概需要一个小时。
2 准备工作，把里脊肉切成丝，先加入淀粉再加入一勺食盐腌制一会。这样腌制的肉丝炒出来鲜嫩。香葱切碎，老姜切片，泡好的笋茸切丝焯水后再一次浸泡。
切好的肉丝
3 炒笋茸，起锅烧油，油热后倒入攥干水分的笋茸，快速翻炒后加入一勺食盐，翻拌均匀后盛出备用。
炒笋茸
4 炒肉丝，再次加入食用油，油热后倒入肉丝爆炒，炒至变色加入葱花，姜片，翻炒均匀出香味后倒入料酒一大勺，生抽一勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺。
炒肉丝
5 倒入笋茸，接着倒入炒好的笋茸，翻炒均匀后再加入半碗清水，大火烧开。
6 大火焖煮5分钟后开盖，出锅前加入蚝油一勺，少许白糖提鲜，可以出锅了。
