豆角不过水直接炒行么（长豆角不用开水烫直接炒行吗）

豆角可以直接炒煮，无需提前焯水。然而，焯水豆角有助于减少炒煮时所需的时间，并能使豆角更脆嫩。焯水还可以去除豆角的苦味和杂质，使豆角更加美味。你可以按照以下步骤焯水豆角：

1. 准备一锅开水。将锅中的水烧开。

2. 准备豆角。将豆角洗净，并切去豆角两端的尾部。

3. 焯水豆角。将豆角放入沸水中，煮约1-2分钟，直到豆角变色并稍微变软。注意不要过度煮熟。

4. 捞出豆角。使用漏网或者铲子将焯水的豆角捞出，放入冷水中漂凉以停止烹饪过程。

完成以上步骤后，可以将焯水的豆角沥干，并用它们继续烹饪或炒煮。焯水豆角更易于煮熟，更容易吸收调味料，并且可以更好地保持豆角的绿色和脆嫩口感。

豆角可以不先过水，直接炒制。不过，如果豆角比较硬或者比较老，建议先将豆角焯水一下，这样可以去除豆角的涩味，也有利于保持豆角的颜色和口感。焯水的方法是将豆角放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分备用。如果豆角比较嫩或者比较新鲜，可以直接用清水洗净后，用刀将豆角两端切去，然后切成长约5厘米的段，备用。