煮肉一般都是后放盐,盐会使肉质紧缩,无法将肉里的营养物质,蛋白质和脂肪充分析出,会导致肉质发柴不香。
当用一根筷子能很轻松地扎透肉时放盐,肉已熟透充分析出营养物质,这时候加盐肉更嫩,汤汁更鲜美。
煮肉一般都是后放盐,盐会使肉质紧缩,无法将肉里的营养物质,蛋白质和脂肪充分析出,会导致肉质发柴不香。
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