酱炖豆腐是怎么做的（大酱炖豆腐的制作方法）

步骤：

1. 将豆腐切成厚片，用开水焯水去腥备用。

2. 锅中加油烧热，放入生姜片、大蒜末炒香，再放入猪肉末炒至变色。

3. 加入黄豆酱，翻炒均匀，使肉末充分吸收黄豆酱的味道。

4. 加入生抽酱油、老抽酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 将豆腐片放入锅中，加入适量的盐、糖调味，盖上锅盖，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

1/4 豆腐切成小块用开水烫下（可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎），五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片

2/4 锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香

3/4 继续加入大葱段，白菜丁翻炒（喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放），放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤

4/4 调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，家里没了就放了葱末）即可