为什么虾片用油一炸就会胀大(为什么虾片是买回来自己炸的)

为什么虾片用油一炸就会胀大(为什么虾片是买回来自己炸的)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 10:32:49

为什么虾片用油一炸就会胀大

虾片是用熟淀粉制作的。制作时在里面形成的许多微孔中都封闭进一些空气。由于这些微孔非常细小,所以我们用肉眼看不出来。把虾片放进热油锅里,一方面熟淀粉遇热就要软化,另一方面微孔中的空气受热就要急剧膨胀。里面的空气要向外挤,外面的熟淀粉又软化了,于是虾片立刻被胀大了。等到温度一降低,外面的淀粉又硬化后,虾片就变得又松又脆,胖乎乎的了。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.