绿色的蛋黄可不可以吃（蛋黄表面是绿色的不能吃）

绿色的蛋黄可以吃。鸡蛋富含营养物质，适量摄入有益；蛋黄变绿可能是因为蛋白质分解或含铁过多或饲料中含有叶绿素酸钠，这种情况一般正常。

可以吃的。其实这纯粹是因为煮太久了。

鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸，这是一种含硫的氨基酸，加热后会产生硫化氢。硫化氢与蛋黄中的铁元素发生反应，就形成了灰绿色的硫化亚铁，覆盖在蛋黄表面。