分析蛋黄变成绿色不可以食用，变色原因：
鸡蛋破碎，蛋黄受到污染；
蛋黄变质，所以变色。
（蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。）
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