孜然牛肉的家常简单做法(孜然牛肉的做法大全家常视频)

孜然牛肉的家常简单做法(孜然牛肉的做法大全家常视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 19:22:05

孜然牛肉的家常简单做法

1、【食材准备】牛肉切条;

2、【食材准备】姜切末;

3、【食材准备】大葱切段;

4、【食材准备】青椒、红椒切丁;

5、【食材准备】农家花椒锅中炒脆,碾磨成粉;

6、【食材准备】孜然锅中炒脆,碾磨成粉;

7、【牛肉腌制】放入姜末;

8、【牛肉腌制】放入食盐;

9、【牛肉腌制】放入料酒;

10、【牛肉腌制】放入酱油;

11、【牛肉腌制】放入花椒粉;

12、【牛肉腌制】放入淀粉;

13、【牛肉腌制】腌制10分钟;

14、起锅热油,放入葱段;

15、放入腌制好的牛肉;

16、炒匀;

17、放入石磨辣椒面;

18、放入花椒粉;

19、放入孜然粉;

20、炒匀盛出;

21、撒上辣椒丁,大功告成。

主料:牛肉适量

辅料:盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量

铁板孜然牛肉的做法步骤

1.牛肉适量,切成牛肉片,盛入碗中。

2.加入适量的盐、老抽,淋入适量的水抓均。

3.多次淋入少量的水,将水份抓入牛肉中,水份进入牛肉中,使牛肉的口感更加鲜嫩。

4.抓粘后,加入半个蛋清和2勺生粉,淋入适量的水抓均。

5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水,更加鲜嫩。再加入适量的油,抓均,使牛肉下锅不易粘连。

6.干辣椒节适量,孜然粒适量,蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。

7.锅中去较多的油,油温烧至6成热后下入牛肉,用勺子将牛肉扒散,牛肉滑熟,迅速捞出,滤干油份。

8.锅烧热,去油,下入蒜蓉、姜末,小火煸香,煸香后下入打湿了的干辣椒节,小火煸干辣椒的水份,煸出辣椒的辣味和香气。

9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香,再下入牛肉,加入适量的鸡精炒均。

10.淋入适量醪糟汁,加入白芝麻和葱花炒均,翻炒均匀,即可关火。

11.铁板烧热,铺上一层洋葱丝,避免牛肉粘在铁板上,淋上适量的牛油,再将牛肉打入,美味即成。

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