腌制酸菜中途汤臭了 可以换汤吗（腌的酸菜不酸有点发臭怎么补救）

腌制酸菜是东北人和西北人。在冬季里吃的最多的一款腌制菜。在腌制酸菜时。一定要随时看着酸菜缸里头的汤。如果是酸菜缸里的汤再撒上一些咸盐赶紧把缸里头的酸菜汤掏出去。换上新的凉水。再撒上一些咸盐，这样酸菜汤就不容易臭了。酸菜汤要经常换水。经常看着些。

如果你腌制酸菜的过程当中臭汤了，说明你在腌制酸菜的时候，盐的用量不够，那么你只能有以下一种办法，将所有的白菜捞出，用清水洗干净，并且把腐败的部分用剪刀减去，要减的彻底一些，然后重新放入缸中，完后再加入水，食盐，酸菜鲜菌，再腌制一段时间就好了，如果想加速发酵的话，可以适量加入一些乳酸菌！