广元怀胎豆腐是四川省广元市的传统特色美食,以其独特的口感和营养价值而闻名。以下是广元怀胎豆腐的正宗做法:
材料:
1. 黄豆 500 克
2. 糯米粉 100 克
3. 盐 适量
4. 生姜 适量
5. 葱 适量
6. 鸡汤 适量
7. 食用油 适量
步骤:
1. 将黄豆浸泡在水中 6-8 小时,然后用清水冲洗干净。
2. 将黄豆加入搅拌机中,加入适量水,搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中,加入糯米粉,用小火慢慢煮至糯米粉完全溶解。
4. 加入适量盐和姜葱末,继续煮 5 分钟。
5. 准备一个大碗,将煮好的豆浆倒入碗中,用保鲜膜封口,放入冰箱中冷却。
6. 取出冷却好的豆腐,用刀将豆腐切成小块。
7. 在锅中倒入适量油,烧热后放入豆腐块,煎至两面金黄。
8. 加入适量鸡汤,烧开后转小火,煮 5 分钟即可。
广元怀胎豆腐的制作过程比较繁琐,但是味道非常鲜美,营养价值也很高。如果您想尝试制作,建议多加练习,掌握好每个步骤的细节,才能制作出更加美味的广元怀胎豆腐。
食材明细
豆腐、猪肉糜、芽菜、青椒红椒。
1、豆腐切块
2、两面稍微煎黄
3、豆腐切块用油稍微把两面炸黄,然后划一条口子,把炒好的芽菜肉糜填进去。锅里放油,加入豆瓣酱和姜蒜炒香,再加生抽,鸡精,红椒青椒,炒一下再加少许水。下豆腐稍微煮一下,然后勾芡,起锅撒香葱。