步骤/方式1
用料
肉馅 100克，茄子 3根，韭菜 5，大蒜 5瓣，小葱 4根，生姜 1片，菜油 3勺，淀粉 1勺，甜面酱 1勺，花椒粉 1勺，白芝麻
茄子洗净沥水后切条，用蒸锅蒸15分钟后备用；
步骤/方式2
挖一勺甜面酱备用
步骤/方式3
姜、蒜切粒，小葱、韭菜切碎备用；肉馅中加入姜沫、淀粉，搅拌均匀后静置10分钟；在碟子里依次加入1勺6月香葱伴侣甜面酱、 1勺淀粉，加入清水将调制的酱汁搅拌均匀备用；
步骤/方式4
锅内加入3勺菜油，油温升高后，加入静置好的肉沫翻炒，加入姜蒜粒翻炒出香味，颜色呈金黄色；
步骤/方式5
随后加入调好的酱汁翻炒至粘稠即可出锅；
步骤/方式6
将炒好的肉沫酱淋在蒸好的茄子上；
步骤/方式7
依次加入韭菜碎、葱花、花椒粉、白芝麻；
步骤/方式1
步骤一：
茄子洗净去蒂蒸熟、晾凉后撕成小条。
步骤/方式2
步骤二：
韭菜洗净切段，装盘。
步骤/方式3
步骤三：
一个无油无水的坛子或者玻璃罐，一层茄子＋一层韭菜铺开，撒上一层细盐（下面的盐不用放太多，因为上面的盐水会往下走）适量鸡粉，就这样一层一层铺开，直材料用完。
步骤/方式4
步骤四：
要放阴凉处，每次夹取茄子时要干净无油水的筷子噢。装坛后腌制个36小时就可以吃了
