1. 准备冻菌，洗净后撕成小块，备用。
2. 葱、蒜、辣椒切末，备用。
3. 锅中加入适量油，油热后放入葱、蒜、辣椒末炒香。
4. 放入冻菌，翻炒至熟。
5. 加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮 5 分钟左右。
7. 最后撒上葱花，即可出锅。
以上就是香辣冻菌的制作步骤，步骤简单，味道鲜美，非常适合家常制作。
香辣杏鲍菇]
首先我们准备一下食材：
1.准备杏鲍菇一斤左右，洗净后用手撕成长条，放入盆中备用。
2.小葱两根切成葱花，放入小盆中。
3.香菜两根切成段，和葱花放在一起。
4.红干椒丝一小把放入盆中，抓入几粒花椒，加入适量清水浸泡两分钟。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅倒入食用油，油温五成热时，下入杏鲍菇，用勺子连续翻动，使食材受热均匀。
6.把杏鲍菇炸至金黄酥脆，里面水分快要炸干时，倒出控油。
7.锅内留少许底油，倒入红干椒和花椒，炒出大料的香味。
8.下入杏鲍菇，开小火翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
9.加入食盐2克，白糖2克，味精1克，撒上少许白芝麻，香菜和葱花。
10.上火快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道口感酥脆的香辣杏鲍菇就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：杏鲍菇，小葱，香菜，红干椒，花椒，白芝麻
调料：食盐，白糖，味精
