沙县小吃做的馄饨馅是怎么调制的（沙县小吃的馄饨馅是怎么调的）

1、材料：半斤瘦肉、一两匙葱油、

2、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。

3、在肉泥里加入盐 味精 葱油，根据自己口味搅拌均匀。

用料

瘦肉 500克

蚝油 2汤勺

盐 3克

鸡精 5克

糖 6克

胡椒粉 5克

小苏打 5克

冰水 100克

生姜 5片

小葱 2根

沙县馄饨肉馅的做法步骤

步骤 1

买的是猪里脊肉比较嫩，把肉的筋膜都去掉，切小丁冰箱冷冻大约30分钟

步骤 2

准备些葱姜水，把葱姜揉一下再和水一起冰箱冷冻至表面微微结块，捞出葱姜丢掉只要水，准备其他的配料

步骤 3

把肉，冰水，酱料一起进破壁机分几次把肉打成很细腻的肉沫

步骤 4

放进厨师机搅拌2分钟，没有厨师机就拿三根筷子搅拌就是会很累

步骤 5

看下很有弹性的感觉，包馄饨饺子很好吃，肉是脆脆的口感