蒲城辣酱肘子和油炸豆腐都是陕西传统美食，以下是它们的做法：
蒲城辣酱肘子
材料：
- 猪肘子 1kg
- 蒜头 1头
- 生姜 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 猪肘子洗净，放入锅中煮沸，捞出放入清水中焯一下水，捞出沥干水分备用。
2. 蒜头、生姜剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜姜末爆香，加入煸炒至微黄，放入辣椒面和豆瓣酱翻炒出香味。
4. 加入煮熟的猪肘子和适量清水，大火烧开后转小火，炖煮 2 小时至入味。
5. 加入适量的盐，调味后再炖煮 20 分钟即可。
油炸豆腐
材料：
- 豆腐 1 块
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 辣椒粉 适量
- 面粉 适量
- 小苏打 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，加工整形，放入锅中焯水至 7 成熟捞出沥干水分备用。
2. 生姜切丝，葱切末备用。
3. 在一个容器中放入面粉、小苏打、适量盐和辣椒粉调匀，加入适量清水调成厚度适中的面糊。
4. 热锅凉油，将焯好水的豆腐块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油份。
5. 最后将油炸豆腐装盘，撒上葱花和姜丝即可。
温馨提示：
1. 油炸豆腐时需要将豆腐去水分，否则会影响口感。
2. 炸豆腐的油温要适中，豆腐块要均匀沾上面糊。
3. 辣酱肘子和油炸豆腐都比较油腻，可以搭配凉拌蔬菜一起食用，口感更佳。
