白瓤和柚子皮切忌不能一起煮 ，会特别苦。
1、柚子在热水中浸泡约10分钟左右，柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，所以我们要用食用盐在柚子上轻轻搓揉，起清洁和去苦涩的作用。
2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。这样做是为了减轻苦味。
3、刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好！！这样是为了保证成品的口感。
4、柚子瓤去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块！不用剥的太碎，因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开。
5、切好的柚子皮加一碗水，煮开，把水倒掉，这是为了进一步去苦味。
6、做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。,7、待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了8、熬阿熬~~慢慢由大火转至小火。9、约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，这都是冰糖的作用10、继续继续~~待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了。11、放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化，然后加入适量蜂蜜，放入无水无油的干净可以密封容器中，放凉，入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取出，加热水冲饮即可值得注意的一点是，当制作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放凉。否则会破坏蜂蜜的营养价值。
