怎么腌蒜苔长期不变质（怎样腌蒜苔好吃又长期不变质）

1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。

2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。

3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。

4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。

5、腌好的蒜苔韧性特别好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。

6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。