角质麦是什么意思（怎样判断脸上有角质）

将小麦用解剖刀断开，内部有蜡质较晶莹的是角质，粉状的是粉质。角质小麦的面筋含量高。

硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质。当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。