鸡爪怎么煮才不崩皮（鸡爪怎么煮脱骨不破皮）

　鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。　　做法：　　1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。　　2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离　　3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 ！