主料
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料
盐适量 白糖适量 甜辣酱适量 生抽适量蚝油适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 八角适量
1. 准备好所有食材。
2. 鲤鱼清洗干净打花刀。
3. 起锅烧油下入调料炒香。
4. 放适量甜辣酱炒出红油。
5. 放鱼，加盐，鸡精，白糖，料酒，生抽。
6. 加水煮开加豆腐。
7. 盖上盖子小火炖20分钟。
8. 放香菜完成了。
食材清单
豆腐 350克 、 鲤鱼 1条 、 大葱 1段 、 小葱 2棵 、 姜片 5片 、 大蒜 3瓣 、 水 适量 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许。
烹饪步骤
1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。
2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。
3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。
5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。
6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。
7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。
8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。
9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。
10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。
11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。
12、汤浓奶白，好有食欲，肉质鲜嫩
