茄子卷肉馅的做法(茄子卷肉油炸做法大全)

茄子卷肉馅的做法(茄子卷肉油炸做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 15:26:58

茄子卷肉馅的做法

1茄子切去头尾,用削片刀将茄子削成薄片然后取一片茄子片放在案板上,均匀的抹上薄薄一层肉馅,然后卷起来,待全部卷好后,将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉。

2..肉馅制作:猪腿肉洗净沥干水分,切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥,取出刀片,加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用。

3.油温6成热,下茄子卷,用中小火炸至金黄色,捞出控油备用。

4.另取一个锅,倒入白芝麻、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀后,开中小火将酱汁煮至浓稠最后倒入茄子翻炒均匀,使每个茄子卷都裹上酱汁,就可装盘~

用料

茄子 1个

肉馅半碗 500克

大蒜 5瓣

香葱 2根

盐 1勺

鸡精 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

耗油 1勺

白糖 1勺

生姜 1块

蜂蜜 2勺

番茄酱 2勺

五香粉 1勺

淀粉 200克

做法步骤

1、选用切碎的五花肉,加入姜末,香葱,鸡精,盐,生抽,老抽,五香粉进行腌制。

2、将肉馅搅拌均匀,腌制20分钟。

3、挑选一个长茄,选比较直的,洗净。

4、茄子去头去尾。

5、用削土豆皮的刀将茄子削成薄片。

6、为了保证茄子薄片不被空气氧化,可以将茄子薄片浸泡在盐水里。

7、茄子薄片削好后,平铺在案板上,将腌制好的肉馅平铺在茄子上。

8、然后卷起来,卷成肉卷。

9、这是卷好后的肉卷,比较费功夫。

10、给茄子肉卷上喷水弄湿,以便容易裹上淀粉。

11、将每个茄子肉卷裹上淀粉后,等会下油锅炸。

12、要炸两遍,第一遍定型,第二遍再复炸使里面卷的肉炸熟。

13、用生抽,老抽,盐,鸡精,五香粉,耗油,白糖,蜂蜜,番茄酱,水淀粉调一个秘制酱料,下锅炒到粘稠状下入茄子肉卷,使每个肉卷都裹上酱汁。

14、盛出装盘,撒上香葱。

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