炒地皮教学（广西炒地皮玩法教程）

食材：地皮菜100克、鸡蛋3个、小葱2根。调味料：食用油5克、盐2克

地皮菜洗净

小葱切葱花。

鸡蛋打散

加入1克盐拌匀成蛋液。

炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，盛出备用。

锅中留底油，下入地皮菜翻炒片刻。

加入鸡蛋炒匀，放入1克盐、葱花炒匀。

盛出装盘即可。

— 食材清单 —

主料:

鸡蛋2个，地皮菜35克，小葱1根，生姜片

2片，盐适量，生抽1茶匙，鲜味汁（可不放）几滴，糖一点点，鸡精1/2茶匙，植物油适量

— 烹饪步骤 —

1，干地皮菜适量，倒入盆内添水泡发（大约半小时就能泡发），

2，鸡蛋2个打进碗里，加点盐打散成蛋液，小葱切碎，姜切丝。

2· 净锅入油适量，油热滑入蛋液，微定型时以筷子划散成蛋絮状，炒熟盛出。

3· 锅里再次入油适量，油热下切好的姜丝，葱碎，煸炒出香味后下入地皮菜，急火快炒两三分钟，沿锅边溜一小勺热水进去，调中火，加入适量盐，一点点糖，1茶匙生抽，几滴鲜味汁（没有可不放），倒入炒好的鸡蛋，加鸡精少许翻炒均匀，撒点绿葱花即可关火。

4· 出锅盛盘前撒一点点红椒丝点缀