1. 清蒸昂刺鱼
材料：昂刺鱼、姜、葱、盐、生抽、料酒、香油、酱油、水淀粉、蒸鱼豉油。
做法:
1）昂刺鱼处理干净，用刀在鱼身两面均匀地切上几刀。
2）将葱姜切末，铺在昂刺鱼身上，淋上盐、料酒、生抽，放蒸锅里蒸10-15分钟，然后捞出。
3）将蒸好的昂刺鱼转移到碗里，淋上香油、酱油、蒸鱼豉油，淋上一点水淀粉即可食用。
2. 红烧昂刺鱼
材料：昂刺鱼、葱、姜、红椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、水淀粉。
做法：
1）昂刺鱼去鳞、去鳃，洗净切块并均匀腌制料酒半小时。
2）热锅冷油，放入昂刺鱼煎至两面金黄，倒入酱油、老抽、姜丝、葱，煮至汁浓鱼熟即可。
3）加盐、胡椒和鸡精调味，加入水淀粉勾芡，撒上红椒末即可食用。
红烧昂刺鱼 昂刺鱼4-5条,中等;老豆腐一块;葱姜蒜若干;料酒;酱油;葱花 将鱼现杀好清洗干净炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味下入鱼煎一会淋入适量料酒,再淋入适量的酱油滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身下入老豆腐,开大火煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可
番茄昂刺鱼 昂刺鱼3条;番茄大的1个;葱姜适量 1.昂刺鱼3条洗净(菜市场已破肚好了)鱼身抹料酒腌制一下祛腥味。
2.番茄洗净切块备用。
3.锅烧热倒入油,再将姜片和番茄入锅翻炒后加入清水烧开,可以下昂刺鱼了!
