西葫芦想要保存到冬天吃有2种方法：1、晒干保存法。把西葫芦切成片后平铺在筛子或地上暴晒，然后装袋密封保存即可。2、冷藏保存法。将西葫芦逐个进行包装，然后放置于干燥通风处或置于冰箱内冷藏。晒干保存：
把西葫芦切成你想要的样子，由于晒干后会缩水，建议切大一些，个人建议切片，不要太厚。切好后平铺在容器上，要是没有筛子的话，直接晒在地上也行，先在地上铺一层纸就好了，要平铺，不要重叠了。一般晒3到4天就好了，要用手摸不出水分，然后装袋，这样就可以保存几年了。遇到潮湿的天气过了，要拿出来晒一晒。
二、冷藏保存：
在存放西葫芦时最好找来一些软纸对西葫芦逐个进行包装，然后放置于通风干燥处，温度比较适宜在5-10℃以内，最好能将西葫芦放置于冰箱内冷藏。这种方法保存的时间不是很久，而且口感也没有新鲜的好，所以要尽快吃掉。
可以这样保存:
1.将新鲜的西葫芦放在室内阴凉通风的地方。保存时不要让西葫芦碰到水，同时也不要随意移动或是磕碰。
2.在冰箱中保存，将西葫芦表面的水分擦干，用保鲜袋装好，放到冰箱冷藏室。
3.切片冷冻保存，将西葫芦切片，用盐腌制20分钟，倒出多余水分，保鲜袋装好，吃多少拿多少。
4.西葫芦切片，切好后平铺在容器上，一般晒3到4天就好了，要用手摸不出水分，然后装袋。
