杭州腰花拌川面的做法(腰花面川味正宗做法)

杭州腰花拌川面的做法(腰花面川味正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-28 00:25:33

杭州腰花拌川面的做法

用料 :猪腰花50克, 韭芽适量, 豆腐干 1块,碱面(潮面)300克, 酱油 糖 

做法:准备好材料,猪腰花改花刀,豆腐干切丝,韭芽切段。 猪腰花用料酒,生粉腌一下。碱面过水(杭州人叫潮面),放入开水中煮一下,用清水冲洗干净,沥一下水分。锅热,倒入油,下腰花翻炒,变色了,加豆腐干韭芽炒,闻到韭芽香后,加入酱油,糖,盐,一点水稍微煮一下后,倒入面条拌炒一下即可。

主料:

猪腰100g,面条200g

辅料:

调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 味精适量 芝麻油适量

做法:

1:猪腰去筋膜,洗净切十字花刀

2:切成小块后再用清水漂净

3:锅中放油,将生姜丝爆香

4:放入水烧开

5:加入葱段,加适量盐,加一点料酒。

6:待锅中水沸腾后,倒入腰花

7:水开后撇去浮沫,改小火略煮一会

8:加入少许味精

9:加入少许麻油,也可不加,依个人喜好

10:再另起一锅下面条,锅中烧热水,加少许盐

11:待水沸腾后,下入面条

12:锅开后点凉水,煮至熟透关火

13:将煮熟的面条沥水盛入碗中

14:撒上葱花,浇上做好的汤,拌匀即可

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