杭州腰花拌川面的做法（腰花面川味正宗做法）

用料 ：猪腰花50克， 韭芽适量， 豆腐干 1块，碱面（潮面）300克， 酱油 糖 

做法：准备好材料，猪腰花改花刀，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪腰花用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），放入开水中煮一下，用清水冲洗干净，沥一下水分。锅热，倒入油，下腰花翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。

主料：

猪腰100g，面条200g

辅料：

调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 味精适量 芝麻油适量

做法：

1：猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2：切成小块后再用清水漂净

3：锅中放油，将生姜丝爆香

4：放入水烧开

5：加入葱段，加适量盐，加一点料酒。

6：待锅中水沸腾后，倒入腰花

7：水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

8：加入少许味精

9：加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

10：再另起一锅下面条，锅中烧热水，加少许盐

11：待水沸腾后，下入面条

12：锅开后点凉水，煮至熟透关火

13：将煮熟的面条沥水盛入碗中

14：撒上葱花，浇上做好的汤，拌匀即可