爆米花用糖精钠颗粒的还是粉末的（老式爆米花可以用什么代替糖精）

爆米花通常使用糖精钠粉末，因为粉末更容易在表面均匀覆盖，并且可以很好地附着在爆米花上。糖精钠颗粒在加热时可能不容易均匀溶解，导致部分爆米花没有均匀的甜味。此外，粉末形式的糖精钠更容易被爆米花表面的油脂吸收，使得味道更加浓郁。因此，糖精钠粉末是更适合用在爆米花上的形式。

爆米花中使用糖精钠的形态可以是颗粒状或粉末状。
糖精钠是一种合成甜味剂，广泛应用于食品工业中，其甜度是蔗糖的300-500倍。除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。在爆米花的制作中，糖精钠可以作为甜味剂添加，其颗粒或粉末形态均可以使用。
对于颗粒状的糖精钠，可以直接与爆米花原料混合均匀，一同放入爆米花机中加热膨化，这样糖精钠会均匀分布在爆米花中。
对于粉末状的糖精钠，可以预先与适量的水混合，制作成糖精钠溶液，然后将此溶液涂抹或喷洒在爆米花上，这样也可以使爆米花充分沾染上糖精钠。
无论是颗粒状还是粉末状的糖精钠，使用时都需要注意控制用量，因为过量的糖精钠可能会影响爆米花的口感和品质。同时，也需要注意使用符合食品安全标准的糖精钠，以确保食品安全。