麻得跳最正宗做法（无锡麻得跳牛蛙做法）

用料：牛蛙 2只（360g)，莴笋 半棵，菜椒 1颗，炸熟花生 适量，汉源藤椒 适量，干辣椒 适量，蒜瓣 3瓣，姜 适量，红色新鲜辣椒 适量，盐 5.6克 腌制用，盐 适量 汤中调味，味精 适量，生粉 适量。

麻得跳--牛蛙的做法步骤：

1.先把牛蛙剁成小块，加入5.4克盐，适量生粉（大约三勺），生姜丝少许，酱15-20分钟。配菜莴笋削块，菜椒切块，花生米油炸冷却。

2.藤椒入锅炸出藤椒油，捞出已经榨过油的藤椒扔掉，入干辣椒炸出辣味，蒜片，再入一把新藤椒，爱麻麻的，所以放的较多，稍稍翻炒。

3.入酱过的牛蛙，入适量黄酒，翻炒至没有血色，加入热水盖过牛蛙，烧至汤汁翻滚下入莴笋，适量盐，味精调制汤的味道，烧煮片刻，大约五分钟。加入菜椒，泰椒，关火。盛盘加入花生，这道菜就完成了。