食材:
面粉300克、热水200克、葱、食盐、油、五香粉(或胡椒粉)
米做法:
①面粉加热水及一勺食盐揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
②制作油酥:60克面粉里加五香粉或胡椒粉拌匀;小葱葱叶切碎备用,葱白切段凉油下锅慢炸,炸好葱油后倒入面粉中搅拌均匀
③醒好的面团抻长,分成大小均匀的小剂子搓长一点,表面刷油后盖上保鲜膜醒10分钟;
④用擀面杖将面团擀平,刷上一层油酥,铺上一点葱花碎
⑤面团皮折叠拉长卷起后轻轻拍扁,放进油锅小火烙至两面金苗
材料
A 咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B 甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法
1、甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。
5、取两片,对折,切三刀。
6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上,咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。