风干猪肝怎么做好吃又不硬（风干猪肝最正宗做法）

风干猪肝需要先将其浸泡在温水中约30分钟，以去掉血水和减少肝腥味。

然后将猪肝切成薄片，用盐、胡椒和料酒腌制15分钟，以增加鲜味和软化肝质。

接着在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肝快速翻炒至断生即可。这样处理后的风干猪肝口感鲜嫩，不会过于硬，而且保持了猪肝的营养和鲜美。

风干猪肝可以通过以下方法做出好吃的口感：

浸泡：将猪肝放入温水中浸泡1-2小时，让猪肝充分吸收水分，以保持其柔软口感。

蒸煮：将浸泡好的猪肝放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮至熟透。蒸煮过程中可以使用筷子轻轻插入猪肝，如果没有血水渗出即表示已经熟透。

切片：将蒸好的猪肝取出晾凉，切成薄片。

炒制：在锅中加入适量的油，待油热后加入切好的猪肝片，翻炒至变色后加入适量的盐、糖、生抽等调料，继续翻炒均匀即可。

此外，为了防止猪肝变硬，可以在蒸煮前将猪肝切成薄片，这样可以缩短蒸煮时间，保持猪肝的柔软口感。同时，炒制时也可以适当加入一些水分，防止猪肝过干变硬。

总之，风干猪肝可以通过浸泡、蒸煮、切片、炒制等步骤制作出好吃的口感，同时注意控制蒸煮时间和添加适量的水分可以防止猪肝变硬。