湘西风吹猪肝如何做（风吹猪肝的制作方法）

【原材料】风干猪肝1个，干辣椒10克，大蒜叶30克 【调味料】盐、红油、蚝油各适量 

【做法】1.风干的猪肝切片；干辣椒切段；大蒜叶洗净，切段，备用。锅上火，加入适量清水烧沸，放入猪肝片稍烫，捞出沥干水。

2.锅上火，油烧热，放入猪肝稍炒，加入干辣椒、蒜叶炒香，调入调味料，炒匀入味即可。

1、将猪肝切成大块，入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出，用挂钩挂在通风处吹干（4天）。

2、将吹干的猪肝切成薄片；红椒去子去蒂，切成菱形片；青蒜切马蹄形待用。

3、锅置旺火上，放入底油，下猪肝煸香，再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀，放入青蒜，淋上香油，翻拌几下，出锅装盘即成。