1、食材：猪杂500克、酸菜200克、姜葱适量、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量、淀粉1勺、盐少许。
2、猪杂洗净切好，放入碗中。
3、加1勺料酒、白糖，淀粉，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、起锅烧油，放姜葱、猪杂爆香。5、猪杂炒至六成熟盛出备用。
6、锅中留底油，放酸菜煸干水分，再倒入猪杂翻炒。7、最后加1勺酱油、1勺蚝油，适量水淀粉，大火翻炒收干水分即可。
1. 备食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，盐，糖腌制下，猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水，姜切丝，切点葱花。
2. 小汤锅放适量的水烧开，放入姜丝。
3. 先把瘦肉下锅再放猪肝。
4. 水再次沸腾时撇去浮沫。
5.再把肠仔放下锅，调少许盐，米酒
6、可以把酸菜切一下，酸酸菜猪杂煲中的酸菜要切得细一些，酸菜要先用清水冲洗一下，然后再切成酸菜丝，切好的酸菜丝颜色很漂亮。
7、将炖好的猪杂连汤一起倒入炖酸菜的锅里，将酸菜也放入锅中炖煮，在锅里加上几粒八角和一些干辣椒。开大火将骨汤煮开，然后盖上锅盖煮5分钟，全场用大火来煮，时间到了之后再开锅，锅中的汤汁变成奶白色。
8、烫煮好之后，在锅里加入适量的盐，然后转成中火继续炖煮。
9、盖上锅盖之后，煮10分钟左右，这个时候酸菜和猪杂的味道在厨房弥漫，闻着味道就让人流口水。
